Альдегидные — семейство ароматов, характер которых определяют ноты альдегидной группы. Эта группа нот довольно малочисленна и состоит, в основном, из алифатических альдегидов, в честь которых и получила своё название. С химической точки зрения альдегидами является множество душистых веществ, даже ванилин, который по своим ольфакторным характеристикам относится к другой группе. Ноты же, принадлежащие к группе альдегидных, имеют характерный цитрусово-восковой запах, напоминающий запах только что потушенной свечи и подсохшей корочки цитрусовых. Ещё одним признаком нот альдегидной группы может служить особенный искрящийся эффект, а также аккуратный бальзамический (преимущественно, ладанный) оттенок. Может показаться, что альдегидные аккорды имеют запах мыла, но на самом деле наоборот — мыло имеет яркий запах алифатических альдегидов, поскольку, за счёт своей стабильности в щелочных средах, они применяются в ароматизации мыла. Парфюмерным композициям нота альдегидов обеспечивает яркий искрящийся старт, а также подсвечивает цитрусовые и цветочные ноты, придёт им лифтинг-эффект. Также она часто сопровождает в качестве основной классические, но, в основном, нарочито старомодные композиции. К слову, исключительно альдегидных ароматов не существует, но есть такие, в которых альдегиды играют одну из главных ролей.
