Парфюмер — профессия человека, создающего парфюмерные композиции. Внутри профессии парфюмеры делятся на группы: парфюмеры-химики (отвественные за синтез новых соединений), парфюмеры-художники (занятые разработкой высокой парфюмерии), парфюмеры-флейвористы (разрабатывают вкусоароматические базы), технические парфюмеры (создают парфюмерные базы, а также отдушки для бытовой химии, занимаются адаптациями и реконструкциями).
В парфюмерной среде также существует иерархия. В крупных компаниях под руководством мастера-парфюмера могут трудиться парфюмеры, у которых, в свою очередь, есть младшие парфюмеры и ассистенты.
Основные страны, готовящие профессиональных парфюмеров: Франция, Италия. Помимо независимых парфюмерных учебных заведений, существуют парфюмерные школы при крупных корпорациях, куда принимаются студенты, которые в будущем войдут в состав штатных парфюмеров компании.
Срок получения парфюмерного образования в среднем составляет 4-5 лет, но в настоящее время существуют учреждения, предлагающие годовые, полугодовые, а также сессионные курсы.